门店客流统计

2020年，麦咖啡带着25亿“巨资”全面升级，专注年轻人的“日常手工咖啡”。
2年后的今天，门店已从800家增长至2500家的麦咖啡，又有大动作：下架拿铁，重磅发布全新“奶铁系列”、明年要在三线城市新增约1000家门店。
今非昔比的中国咖啡市场，从麦当劳生长出来的麦咖啡，给市场传递了哪些信号？未来还有哪些计划？带着疑问，我专程采访了麦咖啡总经理许颖婷。

门店客流统计

2年2500家店
从“麦当劳的咖啡”到“麦咖啡”
连续3天，一杯麦咖啡的“奶铁”，成为我开启新一天的方式。
自从9月1日麦咖啡官宣上新奶铁，并要将其打造成“巨无霸”一样的标志性单品后，我就对这个产品产生了浓厚的兴趣。从小程序下单后，我在麦当劳喝到了第一杯“奶铁”：
还是熟悉的小黄杯，从外观看，比之前的颜色更显年轻一些，一口下去，更香浓醇厚的口感，立刻让人感觉熟悉又惊艳。
这是一款经典元素重组式的新品，通过乳制品/植物基和咖啡液比例的重组，达到新口感呈现。
对消费者来说，本质上是一个“熟悉的陌生人”，外观很大众，但内核又有记忆点的产品。
这次奶铁一共上新了4款，分别是基本款奶铁、燕麦、厚乳、厚椰，使用月享卡之后，价格20元以下，是一个消费者相对好接受的主流价格带。
跳出意式咖啡的取名框架，麦咖啡重新命名奶咖，从原料比例、萃取方式、产品口感到名字都做了创新，并大胆下架拿铁，将每周二定为“奶铁日”，足见麦咖啡对这款产品的厚望，以及在中国咖啡市场施展拳脚的野心。
麦咖啡总经理许颖婷告诉我，奶铁系列是麦咖啡历时100天，邀请14位咖啡专家，经历13轮研发测试出来的。
“我们希望打造出一个招牌型大单品，就像很多人为‘巨无霸’来麦当劳一样，消费者会因为奶铁而来专程来麦咖啡，并且记住麦咖啡，而不是‘麦当劳的咖啡’。”
如果说2年前，很多人还对麦咖啡“独立吧台、半自动咖啡机出品、杯杯拉花”的做法心存质疑，2年后的今年，麦咖啡给市场交出了一份漂亮的成绩单：
“从2020年至今，麦咖啡门店从800家增长至2500家，遍布全国90多个城市，全国总出杯量翻了近6倍，在麦当劳门店整体的销售占比逐步提升。”许颖婷说。
连喝3天麦咖啡，又和许颖婷深聊1小时，我发现麦咖啡正在为咖啡市场带来3个变化。