“独当一面”的麦咖啡：
一半顾客专为一杯咖啡而来
2020年，在北京金色港湾门店，我第一次见到麦咖啡的小黄杯。
时隔2年，从麦当劳生长出来的麦咖啡，门店数增长了近3倍，曾经买汉堡顺便带一杯的麦咖啡，已经开始独当一面。许颖婷告诉我，麦咖啡的日常出杯中，约有一半的顾客是没有搭配任何餐食的，专为一杯咖啡而来。
而在门店拉新上也成绩显著，麦咖啡的新顾客里，有约10%是第一次走进麦当劳。可以说，麦咖啡的出现，让年轻人又多了一个去麦当劳的理由，这是麦咖啡的成绩，也是咖啡在中国落地生花的一个缩影。
而此次“奶铁”的上新，将作为麦咖啡专属明星产品，在全国2500家麦咖啡门店长期售卖，致力于打造更大众化的日常咖啡。
与此同时，基于对中国咖啡市场的信心，麦咖啡将会加快开店节奏，预计2023年，将会在三线城市新增约1000家门店，拓展更多增量市场。
如今的咖啡市场，产品百花齐放，有主打创意咖啡的、有定位中式咖啡的，也有品牌只做美式……
大家都在试图找到更具辨识度、更能适应规模化的产品形式，麦咖啡也不例外。
在产品模式的探索上，许颖婷分享了麦咖啡“经典+精简”产品策略：即菜单极简，只留经典款，员工操作熟练，出品稳定。顾客无论何时走进任意一家麦当劳，都能得到一杯标准的、好喝的基本款咖啡。
当下的咖啡行业，各种新奇特的创意层出不穷，咖啡“内卷”也让很多从业者迷茫，到底该坚守自我，还是跟风上新？
麦咖啡有自己的思考。“咖啡品牌这么多，我不可能赢得所有的顾客。在决策时更多要考虑，你是谁、你的顾客是谁、怎么让他们爱上你，如何经营你盘子里的生意？”
在许颖婷看来，精简+经典是麦咖啡的DNA，做好基本款是麦咖啡的追求，对内提升效率和标准化，对外降低顾客的决策成本，形成稳定的消费期待。
做好“经典+精简”，就一定要有一款具有品牌印记的大单品。
大单品，是品牌菜单中，认知度高、口味普适性广，经过大众化考验的明星产品，大单品的成功，往往会为品牌吸引源源不断的流量。
大单品的优势很明显：销售越集中，出品效率越高；随之原料采购量越大，成本就会越低；同时，原料的快速周转，又保障了新鲜度和口感，让消费体验更好。
在麦咖啡的产品排行榜中，Top1产品始终是以拿铁为主的奶咖产品，此次上新的“奶铁”系列，就是奶咖的升级款。
在许颖婷的计划里，这个产品就是接下来一段时间要重磅打造的“大单品”，要让其在麦咖啡扮演“巨无霸”的角色，成为消费者来麦咖啡的理由。
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