门店客流统计

 

 

 

兼顾标准化和人情味
让咖啡客群具有“全民属性”
2年前，全新升级的麦咖啡，使用半自动咖啡机，开辟独立吧台，配备专属咖啡师，杯杯拉花的出品模式，有人认为是“出力不讨好”的做法。
的确，相比于在柜台放一台全自动咖啡机，由店员兼顾，一键出杯的模式，麦咖啡的模式更注重手工现做，在产品标准化、人员培训上会面临更大的挑战。
但在许颖婷看来，“这正是麦咖啡的温度，和自动售卖机、全自动咖啡机相比，这是一杯手做的、用心的、有人情味的咖啡。”
与此同时，麦当劳本身就具备全民属性，这也让脱胎于麦当劳的麦咖啡在顾客群体上更全龄化，除了学生、白领等年轻群体外，在麦咖啡也能看到年轻妈妈、老人、儿童的身影。
前几天，行业里有一个很有意思的讨论：“为什么很多中老年顾客，不愿去咖啡店？”
因为有些咖啡店，无论是产品、还是空间，都带有一定距离感。大家可能怯于咨询五花八门的菜单，或者没办法轻松融入那些”特立独行”的网红装修。
而依托麦当劳的优势，麦咖啡的气氛组就很open，有办公的白领，也有带孩子的年轻妈妈，还有六七十岁的时髦老人。这是一杯包容性更强，让所有人都没有压力，可以任意时间去喝的咖啡。
客流计数器

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除了在场景上更多元，麦咖啡的另一个重要优势，就是平价。在使用了各种优惠之后，很多产品的实际售价都在20元以下，无论在哪个层级的市场，这都是一个消费者无需决策的价格。
无论是产品、空间，还是价格带，麦咖啡正在试图为全龄段的消费者，提供一杯日常、包容、无压力的咖啡。
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从商业逻辑的角度看，作为一个靠卖咖啡赚钱的品牌，麦咖啡正在努力同时做到这三件事：便宜、好喝、连锁。
在中国，这是咖啡店的三大门槛，很难同时做到。
在瑞幸、Manner和幸运咖之后，麦咖啡也在用有辨识度的产品、服务体验，以及2500家甚至更多的门店，为国内市场探索一个新的咖啡样本。