面对疫情等不确定因素，我们怎么样给到加盟商确定性的收入？ 加盟，大家一直说这是一个很好的模式。但是到了国内，有人就把它变成了“收割机”。我不太想去评判为什么会有这样的现象，我讲讲我们是怎么做的。 我们有一个中台系统，中台系统进来以后会有一个全链路地图，整个地图就是加盟商从加盟到开店，到他持续开店，到他变成了我的星级加盟商，他要经历的所有链路。我们怎么去服务他。 加盟其实跟SaaS服务一样，客户成功才算成功，所以，加盟商赚钱我们才会成功。怎么让加盟商赚钱、持续的赚钱，我们也设计了很多解决方案。 数据指导运营 我们可以设计目标模型，我们做营销是从哪里开始？涉及哪些板块？ 虽然柠季成立时间比较短，但到现在为止数字化部门有80多人，在数字化上的投入已经近亿了，未来可能还会投入更多。 数字化选品 从这我们可以看到，每一个品怎么选出来？每一周要出多少新品？我们要通过内测、公测、门店测试等等，并分析菜单TOP5的销售。 数字化选址 [...]
品牌放加盟有风险，但绝大多数风险是可以预知和预防的。如何预防？这30个小建议，一定要收藏！ 客流计数器 最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的，其实今年7月下旬，我和一位重庆餐饮老板聊天时就说：‘’品牌要趁着必吃榜红利期，广积粮，高筑墙，压缩直营店，快速放加盟，不要等。因为我们永远不知道明天和不幸，谁会先来踹门。现金就是枪，抓在手里，‘踹门’的怕你，手里没有，你怕‘踹门’的，这事不要等。”话糙理不糙，结果我前脚刚走，后脚就来疫情了，这门踹得真速度。 类似的事情数不胜数。疫情前，餐饮品牌盈利好的时候，大家都想着直营一条路走到黑，就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了，很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的，扭头回去又开上直营新店了，一头黑线。 餐饮直营这条路不好走，干好了一身病，干不好一身债，这都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不挣钱的直营店天天烧钱，最后落了个一身病+一身债。既然直营这条路不好走，我们今天就来聊聊加盟这事吧。如果您厌恶加盟的，看到这里就可离场了，别看完了再在留言里大义凛然地怼我，那就有失您的君子之风了。 我算是国内第一批出来讲加盟实战的，截至目前讲了30多期线下课，培训了1200多个品牌，深度辅导的品牌也有300多个。说实话，当时懂加盟的，都捞快钱去了，不懂加盟的，讲两期也就没人听了。其实我开课的目的，是为了让更多正经的餐饮老板，通过放加盟的方法快速把品牌做大，能从骗子手里多抢回几个冤大头的加盟商来，这事不求有功，但求无过。以下分享的30句话，想送给在座各位正经经营餐饮，且想放加盟的朋友们，希望对大家有所帮助。1、餐饮品牌和人一样，都有生老病死，这事只有长短，没有例外。人无千日好，花无百日红，品牌不用考虑百年，百年品牌和万岁万岁万万岁一个样，喊着玩成，谁信谁倒霉。品牌，守是守不住的。2、餐饮加盟不是骗钱，只是有一些骗钱的先干了而已，大家放加盟不要学那种割韭菜捞快钱的方法。 3、直营盈利的时候，是一分分地拿命挣，亏钱的时候是一把把地亏，最终凭本事挣来的，靠实力又亏出去。 4、加盟不是用来挣钱的，而是一个不花钱来迅速做大品牌的捷径。5、融资的本质其实是放了个大加盟。小钱加盟单店、大钱加盟一个区域，而融资加盟的是总部。拿融资的钱开出来的直营店，从根本来说，不算是直营，这个和加盟一样，是花别人的钱开的店，所以算加盟。 6、餐饮连锁不要自建供应链，除非你是拿别人的投资去干，相信我，餐饮连锁自己干供应链的，能够成功盈利的不到1%。 7、餐饮连锁不要入局预制菜，大供应链及资本干的事情，轮不到干餐饮的去分杯羹，想入局就去贴个牌或找个供应链入点股。 8、直营店的利润分配要做好规划。20%的盈利拿出来给门店做风险贮备金，再拿出20%做自己家庭的风险储备，最后还要拿出20%做分红，剩下的40%再拿出去霍霍，比如开新直营店。9、不要做内部加盟。高管、亲戚、员工都是内部加盟的高危群体，短时间看，省心、省力、省时，时间长了都是麻烦，里外不是人。至于什么时候会不是人，就要看你这位带着大家能一直盈利的大哥能坚持多长。10、联营不是直营，也不是加盟，属于一种直营体系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在说什么了。 11、放加盟不要碰施工和设备，除非你能有诸葛亮的脑子、关羽的口碑、吕布的格斗技巧、刘备的耐心、曹操的雄心、和司马懿的命。 12、加盟最好不要让加盟商掏设计费，不出问题则已，出了就是“三英战吕布”。你是吕布，对面是设计师、包工头和加盟商，开业前天天都要出去迎战。 客流量数据 13、加盟费不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去几个加盟。 14、关于加盟管理费，头10家加盟商最好不要收。你说要退，但加盟商大多默认是加盟费的一部分，退不了，毕竟这是风险意识的自然思维。一旦加上保证金，你的加盟费也许就超出了加盟商能承受的范围了。 15、加盟品牌简介，不管你有多少牛，也不要超过25页以上。加盟商能来问，说明已经了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能挣钱，不是来查户口的。 16、加盟合同的内容不要面面俱到，核心要放在双方有可能发生的主要风险及争议内容上，写多了，有可能把自己都扔进去。 17、加盟年限基本保持在1-3年，别整个5年、8年、一辈子的，合同只要一天不到期，您就有当被告的风险。 18、加盟店多了抗风险能力更强。打个比方，你兜里有100万现金+10个门店，如果是2个直营+8个加盟，100万也许能扛2年，如果换成10个全直营，也许扛三月就费了。 19、只给加盟商供应核心物料，比如火锅品牌就供应锅底，别毛肚、蔬菜、海鲜、锅碗瓢盆全供，加盟商本地采购快捷便宜，你如果全供，钱没挣几个，反而把加盟商的利润都给物流及仓储损耗了，加盟商挣不到钱，不是他死，就是他要拉着你一起死。 20、加盟本地外地要一起放，别为了方便管理，只放本地，也不要为了怕抢生意只放外地，在市场规律面前，任何小心思都不堪一击。 [...]
1、市场扩张阶段：搭建体系，平衡架构首先，第一个阶段是市场扩张阶段。在早期，我们是一家店、一个区、一个城市去跑，达成快速扩店。而这期间，品牌处在快速扩张中，需要去建设供应链、搭建平台、建立系统和门店标准等等。与此同时，不妥协质量、坚持品质，始终是放在第一位的。在这一阶段，我们学到的关键词是“平衡”，保持快速发展和高品质之前的平衡。完成了体系的搭建，让我们可以在今天仍然适应持续增长的市场规模。2、爆款单品阶段：考验体系，关键在于“可复制化”第二个阶段，是互联网媒体的转变时代，从微博到微信再到短视频平台，我们不断建立单品的曝光渠道，也打造出很多爆品，比如奶霜莓莓果茶、鲜芋青稞牛奶等。但创造爆品，是不是意味着让员工的操作度更复杂了？让研发伙伴在研发室里面待的时间更长了？甚至会在供应链上造成更多的问题呢？这一阶段我们的研发、训练以及运营体系都面临很大的考验，需要在创新迭代的同时，考量实际可执行性。这一阶段我们学到了关键字是注重“可复制化”，依此完成了对产品上新快速应对的内部机制，在今天更高速的市场运作下依然适用。3、数字化阶段：拥抱变化，保持“自驱力”到了第三个阶段，大家都在谈数字化，每一位茶饮伙伴应该也都在投入。数字化对于我们来讲，是管理的改变和提升—— 门店伙伴，如何用数字化更好地提升门店的运营管理？ 后勤管理，如何运用数字化形成更好的管理报表、管理数据和管理评估？ 对于决策，有没有更多的数字化管理意识，去提高整个公司的能力？ 在这一阶段的关键字是“自驱力”，需要团队更快速的学习成长，同时也注重合作伙伴各方面经营能力、管理能力上的提升。品牌成长的过程更像一块海绵、需要不断吸收水份，随着这个行业边际的扩大而愈加饱满，这也是消费者需求和偏好更迭的时代缩影。如果您有这方面的疑惑，用芯点客流计数器可以帮您。
CoCo都可25周年： 从“第一杯奶茶”，保持稳健增长 1997年，CoCo都可诞生，到现在已经有25年的时间。25年前，CoCo都可从第一杯珍珠奶茶上市，正好经历了行业的大爆发时期，整个市场也呈现出迅速爆发、快速展店的状况。但当时，行业快速发展，背后却没有连锁化经营管理的经验作支撑，所以也很快暴露了问题，很多品牌以失败告终。而CoCo都可在那一波浪潮中，也穿越了第一波行业周期，积累下来的品牌核心就是“稳健增长”。 客流计数器 身处面向年轻人为主体的消费群体中，出现波动变化是正常的，这也是这个行业的魅力所在。于是CoCo都可开始学会接受和适应市场变化，尝试推动供应商提升品质、提高技术能力，提升内部团队的协作能力、合作伙伴的综合经营能力。带着这样的价值观，我们逐渐走到了第25个年头。我们走得很稳健，慢慢地、一步一步地走，也许做不到快速转变，但我们愿意踩稳每一个步伐。就这样不知不觉把兴趣变成了事业，在探索中逐步建立标准化流程，在市场的逐波中披荆斩棘，承载更多人的创业梦想。在这个过程中，我们不会用“转型”形容自己，因为确实没有一个集中转变的爆发期，我们是用长跑的心态，去看待品牌的成长，不断自我检视、常常改变、不断突破、保持增长。
在教育文化娱乐支出方面，上海以一年接近 3700 元的人均支出独霸榜首，成为唯一一个在这方面支出超过 3000 元的省级行政区，连北京都要退一射之地。 在丰富的文化娱乐资源加持下，东部地区居民的人均教育文化娱乐支出相对更高，在前 10 中独占 7 席。 [...]
中国人，为衣着和娱乐买了多少单 随着收入的不断增长，居民早已不再满足于填饱肚子、有房可住，变美和娱乐的需求，也是居民消费的重要动力。 衣着消费就是一项兼具刚需和享受的消费需求。 从人均衣着支出来看，依旧是北京、上海、浙江等经济发达地区排行前列。排名第一的北京，2020 年人均在衣服上花的钱接近 2000 元，相当于每个季节都花 500 元买衣服。 [...]
仅次于吃住，交通通信支出是中国居民消费支出中占比第三的项目，北京、上海、广东、浙江、天津的人均交通通信支出水平排行全国前五 。 从占比来看，青海、宁夏、内蒙古、新疆等西部内陆省份人均交通通信支出占总支出比例较高，一大原因是这些地区地广人稀。 比如从内蒙古东边到西边，比从北京到广州还要远，下辖面积最广的地级行政区阿拉善盟大概有 27 万平方公里，顶得上 13 个杭州 。 内蒙古人的人均交通通信支出占总支出的比例接近 [...]
北上广的房价，不相信眼泪 除了满足自己的味蕾，拥有一个独属于自己的住所，大概是 14 亿中国人共同的梦。 在中国，吃与住占了居民消费的半边天——食品烟酒支出占到了居民总支出的 30%，居住支出则占了 25%。 虽然在全国层面，居住支出的占比输给了食品烟酒，可一旦分省看，部分省份的居住费用比食品烟酒支出要高 。 [...]
中国吃货大省，谁排第一 那么，中国居民一年上万的支出，都花在哪里了？ 所谓“四方食事，不过一碗人间烟火”，食物是中国居民消费中最大的一块拼图。 2020 年，全国居民人均食品烟酒消费支出达 6397 元，占全年人均消费支出的近三分之一。 在“爱吃”这件事上，南方甩了北方三条街。食品烟酒支出前十的省市中，北方只有北京和天津上榜，而上海再次荣登榜首。山西、河南在这一项上的支出则最低。 [...]
客流量数据 这年头，想在双十一省下钱来可不太容易了。五花八门的优惠券、满减、定金，几乎能让人回忆起被高中数学题支配的恐惧。 有人迎难而上，把积攒一年的消费计划集中实现，有人则干脆提倡不买立省百分百，原地表演“消费降级”。 这个双十一，你都买了什么东西？购物体验又如何呢？ 同时，我们统计出一份关于中国各地人民的消费地图，观察到底哪个省份的人最能花钱，各地消费习惯中又藏着哪些奥秘。 消费大比拼，这个省“剁手党”最多 放眼全中国，谁才是消费大省？ 2020 [...]