10月25日用芯点客流数据监测服务平台受邀参加由上海连锁经营协会举办的上海连锁企业服务商态专委会沙龙活动。 参加此次活动的单位均是专门为大型连锁企业提供服务的供应商，涉及生产、物流、供应链、商业服务等各领域。用芯点作为2022年度连锁企业服务供应商优秀案例在会上发言交流。 客流量数据 众所周知，实体商业尤其是连锁经营企业的实体门店经营中，如何找到一个客流量与租金相匹配的店铺位置是决定能否盈利的关键因素。没开店，怎么能知道客流量呢？很多企业都用过人工掐表计数，就是员工手持客流计数器，经过一个人按一下的方式，不仅枯燥乏味难坚持，而且数据准确度不稳定。后来有采用WIFI探针计数，通过计数器获取门店客流的手机IMEI数据来统计门店客流量，但其准确度只能在50米范围内，具体范围受到探针计数器信号强弱的影响，数据会远大于门店路经客流量。这几年也有用双目摄像头的，也遇到了拍摄角度要求高导致设备安装困难，数据准确度低的问题。用芯点首创基于人工智能AI技术的客流采集新方式，解决连锁企业在选址环节的这一痛点，更快捷、最精准、可溯源的获取到客流数据。 客流量数据   [...]

“独当一面”的麦咖啡：一半顾客专为一杯咖啡而来2020年，在北京金色港湾门店，我第一次见到麦咖啡的小黄杯。时隔2年，从麦当劳生长出来的麦咖啡，门店数增长了近3倍，曾经买汉堡顺便带一杯的麦咖啡，已经开始独当一面。许颖婷告诉我，麦咖啡的日常出杯中，约有一半的顾客是没有搭配任何餐食的，专为一杯咖啡而来。而在门店拉新上也成绩显著，麦咖啡的新顾客里，有约10%是第一次走进麦当劳。可以说，麦咖啡的出现，让年轻人又多了一个去麦当劳的理由，这是麦咖啡的成绩，也是咖啡在中国落地生花的一个缩影。 客流量数据 而此次“奶铁”的上新，将作为麦咖啡专属明星产品，在全国2500家麦咖啡门店长期售卖，致力于打造更大众化的日常咖啡。 与此同时，基于对中国咖啡市场的信心，麦咖啡将会加快开店节奏，预计2023年，将会在三线城市新增约1000家门店，拓展更多增量市场。“经典+精简”产品策略探索新的咖啡模式样本如今的咖啡市场，产品百花齐放，有主打创意咖啡的、有定位中式咖啡的，也有品牌只做美式……大家都在试图找到更具辨识度、更能适应规模化的产品形式，麦咖啡也不例外。1、经典+精简的产品策略，做好基本款在产品模式的探索上，许颖婷分享了麦咖啡“经典+精简”产品策略：即菜单极简，只留经典款，员工操作熟练，出品稳定。顾客无论何时走进任意一家麦当劳，都能得到一杯标准的、好喝的基本款咖啡。当下的咖啡行业，各种新奇特的创意层出不穷，咖啡“内卷”也让很多从业者迷茫，到底该坚守自我，还是跟风上新？麦咖啡有自己的思考。“咖啡品牌这么多，我不可能赢得所有的顾客。在决策时更多要考虑，你是谁、你的顾客是谁、怎么让他们爱上你，如何经营你盘子里的生意？”在许颖婷看来，精简+经典是麦咖啡的DNA，做好基本款是麦咖啡的追求，对内提升效率和标准化，对外降低顾客的决策成本，形成稳定的消费期待。2、大单品思维，源源不断吸引流量做好“经典+精简”，就一定要有一款具有品牌印记的大单品。大单品，是品牌菜单中，认知度高、口味普适性广，经过大众化考验的明星产品，大单品的成功，往往会为品牌吸引源源不断的流量。大单品的优势很明显：销售越集中，出品效率越高；随之原料采购量越大，成本就会越低；同时，原料的快速周转，又保障了新鲜度和口感，让消费体验更好。在麦咖啡的产品排行榜中，Top1产品始终是以拿铁为主的奶咖产品，此次上新的“奶铁”系列，就是奶咖的升级款。在许颖婷的计划里，这个产品就是接下来一段时间要重磅打造的“大单品”，要让其在麦咖啡扮演“巨无霸”的角色，成为消费者来麦咖啡的理由。

2020年，麦咖啡带着25亿“巨资”全面升级，专注年轻人的“日常手工咖啡”。2年后的今天，门店已从800家增长至2500家的麦咖啡，又有大动作：下架拿铁，重磅发布全新“奶铁系列”、明年要在三线城市新增约1000家门店。今非昔比的中国咖啡市场，从麦当劳生长出来的麦咖啡，给市场传递了哪些信号？未来还有哪些计划？带着疑问，我专程采访了麦咖啡总经理许颖婷。 门店客流统计 2年2500家店从“麦当劳的咖啡”到“麦咖啡”连续3天，一杯麦咖啡的“奶铁”，成为我开启新一天的方式。自从9月1日麦咖啡官宣上新奶铁，并要将其打造成“巨无霸”一样的标志性单品后，我就对这个产品产生了浓厚的兴趣。从小程序下单后，我在麦当劳喝到了第一杯“奶铁”：还是熟悉的小黄杯，从外观看，比之前的颜色更显年轻一些，一口下去，更香浓醇厚的口感，立刻让人感觉熟悉又惊艳。 门店客流统计 这是一款经典元素重组式的新品，通过乳制品/植物基和咖啡液比例的重组，达到新口感呈现。对消费者来说，本质上是一个“熟悉的陌生人”，外观很大众，但内核又有记忆点的产品。这次奶铁一共上新了4款，分别是基本款奶铁、燕麦、厚乳、厚椰，使用月享卡之后，价格20元以下，是一个消费者相对好接受的主流价格带。跳出意式咖啡的取名框架，麦咖啡重新命名奶咖，从原料比例、萃取方式、产品口感到名字都做了创新，并大胆下架拿铁，将每周二定为“奶铁日”，足见麦咖啡对这款产品的厚望，以及在中国咖啡市场施展拳脚的野心。 [...]

高度“聚焦”每一个细分品类都值得好好做从茉酸奶身上，我看到2个关键动作：高度聚焦一个品类，做符合健康趋势的事。这是近一两年，细分赛道品牌的共性特征。 一方面，现制饮品的竞争激烈，做一个“综合性饮品店”的难度越来越高。无论水果茶还是奶茶，已经有了 门店客流统计 太多规模化的品，太多成熟玩法、经营体系。消费者的心智中，一个新的“综合性品牌”，也很难再占有一席之地。但大树再多，总有缝隙。牌比如近年持续走热的椰子专门店、豆沙牛乳专门店，还有榴莲专门店，甚至山楂专门店，都在全国各地崭露头角。这些细分品类，更具差异化辨识度。而由于品类的单一性，供应链端更容易打通，原料周转更快，从而聚焦供应链优势，筑起品牌壁垒。另一方面，符合健康趋势的赛道，更值得投入。从去年开始走红的椰子水品类，也是因为具备健康标签，很快在年轻消费者中打开市场。中国市场很大，每一条细分赛道都值得好好去做。研究透顾客的真实需求，再小的品类也具有想象空间。用芯点 门店客流统计 系统帮您选出好地点。

客流计数器 今年，在华东地区又出现一个“黑马”：它叫茉酸奶，专注酸奶饮品，招牌产品牛油果酸奶奶昔，过去一年卖出了超500万杯。目前，茉酸奶已在长三角地区及其他一、二线城市开出230多家门店，生意好的门店月营收超百万元。这个品牌是怎么做的？来听听联合创始人兼CEO顾豪怎么说。“排队两小时也要喝”华东又跑出一个酸奶品牌最初关注到“茉酸奶”，是因为它在社交平台上一直被人打卡、推荐，标签多为“不喝后悔系列”、“酸奶奶昔天花板”，有不少网友表示，“排队两个小时也要喝到”。茉酸奶门店以清新绿为主色调，展示柜摆放着新鲜的水果，外摆区坐满了顾客。菜单上，只有奶昔、酸奶2大产品系列，通过酸奶与鲜果、谷物、坚果等进行搭配，组合出近30个单品，单杯售价在25元上下。招牌牛油果酸奶奶昔，四分之三颗牛油果切块与酸奶、冰块一同搅打成基底，余下四分之一颗牛油果改花刀铺在杯顶，口感清新细腻，同时具有饱腹感。据了解，茉酸奶是一家来自上海的品牌，专注酸奶饮品，主打“鲜果现切，酸奶自然发酵”，已在长三角地区以及其他一、二线城市开出230+门店。其位于南京的新街口门店，最高日销2000+杯，月营收超100万元。稳居各门店销售TOP1的牛油果酸奶奶昔，过去一年累计卖出超500万杯。酸奶不是一个新品类。而茉酸奶从2013年的第一家店落地，到打造出成熟的门店模型，用了8年时间。自2021年年底全面开放加盟至今的9个月时间里，茉酸奶的门店数，迅速从90+发展到230+（签约门店数350+）。他们探索出一套什么样的开店思路，能在今年“快”起来？