餐饮行业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使众多餐饮企业在管理方面面临着巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效控制和掌握，餐饮企业应对饭店的经营活动进行科学的分析。 一、客流量；所谓的客流量，指的是以门店地址为基准，在一定的时间内经过店铺的人数。 二、进店率；即指，进入店铺的总人数，进店率=进店人数/客流量X100%，进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那么进店率就会比较高，如果营造一般，进店率自然就会比较低。 三、体验率；就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数。 四、回头率；所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比，现在很多餐厅都在提倡VIP，如果一家门店注重发展VIP，那回头率普遍会偏高。 其中，进店率取决于定位和装修风格，店面宽度等。体验率和回头率则取决于口感和服务了。我们要保证餐厅赚钱，那选址宣导客流量高的地址，就显得尤为重要。客流量就好像是前面那个1，后面的回头率等等，就好比0，数字1没有， 后面再多的0也是白费劲。 用芯点通过技术解决这个问题。 用芯点使用软件和系统可以准确统计客流人数、性别比例、年龄段、行走方向、进店率、车流量等，获得多维度的客流量数据。 [...]

各行各业出入的客流量不在少数，复杂的人流量易发生不稳定的因素。所以在不同场所安装客流量计数器的目的于意义各不相同。 下面以火车站客流计数器为例，安装计数器的主要目的在于： 1、实时掌控客流趋势，做到运筹帷幄，在客流高峰时并根据客流变化采取增发车辆、发区间车、等多种灵活的调度措施。与此同时，做好突发事件的准备工作。 2、根据客流调整员工调班，提高顾客服务质量，识别高客流时间，调整员工调配和运作，提升旅客体验的舒适度。 3、用实时报警系统管理安全：当列车或站台达到提前设定的大客流密度时会接受到报警，各站工作人员将视情况启动“限流”措施。 4、根据容量和列车占用率规划路线，提高了效率，优化了乘客乘车体验.行车指挥部门可根据客流变化详细情况，适时调整列车运行计划，做好加开临客的组织工作，确保良好的行车秩序。 5、可以每天，每周，每月观看提前设定的数据报告，提高旅客满意程度实现更好的服务，获取不同地点，站台，入口处的客流量和客流模式的实时，准确数据，优化资源利用。 火车站运营期间，客流量的季节性不稳定特征是影响铁路部分工作效率的重要因素，因此俊竹客流统计计数器的应用更好的帮助车站工作人员很好的安排工作，对于发挥火车运输的潜力、提高火车运营管理的效益、维持火车运输良好的社会形象有着重要的作用。 但是对于商家选址而言，客流量的统计和分析，客流计数器就是一个可以上升到战略高度的事情。 因为，客流量的大小，门槛人口的多少，直接决定了门店的生命周期，是否盈利。 [...]

跃动的客流曲线，复苏的风向标。本系列，探究各线级城市购物中心客流图谱，揭开“客流王“”旺场的秘密，予行业决策参考。此篇为，2022年1-4月全国购物中心客流报告。封面及头图丨视觉中国行业分析师丨苏珊、雨晴、彩丹数据支持丨美婷主编丨付庆荣视觉设计丨彩丹原文来源：赢商云智库文章作者：苏珊 雨晴 彩丹6月的上海，全面复工复产、复商复市。喧嚣的人潮，重现在街头商场。而在过往的5个月内，反复的疫情导致线下商业客流受阻，而持续波动的宏观经济则影响着个人可支配收入，以及消费意愿。疫情进入第三年，消费者的恐慌情绪逐渐减弱，疫情的不断反弹致使线下消费需求更加疲弱，偶发性疫情导致的大范围封控式管理正对原有的市场秩序形成冲击。市场短暂停摆的“阵痛”也成为商业地产所必须面对的“新常态”。 透过赢商大数据监测的客流曲线，可清晰看到：“至暗”时刻或已过去，市场复苏信号强烈。01-▽-1-4月客流图谱华南客流弹性较强，一线城市跌幅明显但基本盘稳固 据赢商大数据统计，自2021年二季度以来，全国商场日均客流总体水平呈下降趋势，从2021年二季度1.7万人的峰值降至2022年一季度1.36万人。另一方面，环比降幅不断扩大，2022年一季度环比降幅达到13%。以全国4127个商场为统计样本，2022年1-4月场日均总客流量仅12861人次，同比2021年下跌19%。具体到各月，3月客流量探底，为11644人次，同比下跌25%；4月客流情况有所复苏，场日均客流恢复至12147人次，但同比仍下跌了23%。分区域看：东北客流持续下跌，华南客流弹性较强今年1-4月，东北、西北较其他地区跌幅明显。其中，西北区同比下跌26%，东北区同比下跌25%——购物中心场日均客流仅11953人次。 单4月份，东北地区客流持续下跌，环比3月下降18%。相较之下，华南地区4月份环比增长16%，客流弹性较好。分线级看：商业一线城市客流基本盘稳固，快速复苏力强聚焦到具体线级城市，因客群结构的差异，疫情之下的客流动态分化明显。 2022年1-2月，随着疫情的稳定，北上广深零售消费显著复苏，社会消费品零售总额增速态势。转入3-4月，这四座城市分别进入不同程度的封控期，消费陷入不同程度的停摆。北京采取长期管控限制，最大限度减少进出京活动；深圳全市静默一周，快速清零；广州点状封控，动态调整；上海三区划分，长时间封闭。 若剔除上海4月份数据，今年1-4月，商业一线城市（北京、上海、广州、深圳、重庆、成都）的客流同比下降16%，跌幅相比其他级别城市较小。由此可见，虽然疫情深度影响了商业一线城市，但其客流基本盘仍然稳固。客流下跌很大程度上是由暂时的管控制度而造成，这也就意味着，一旦疫情管控解除，商业一线城市将快速复苏。 来自北京市商务局最新数据，今年端午节期间，北京市重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额43.3亿元，同比增长6.3%。全市52个重点商圈客流量887.7万人次，环比增长19.4%。重点城市：深圳、天津、西安，同比客流降幅超20%赢商大数据选取了北京、广州、深圳、杭州、南京、成都、武汉、天津、西安9个典型城市代表进行观察。今年1-4月上述城市场日均客流均有不同程度的下跌。北京受疫情影响主要在4月底，客流变化表现最佳，降幅为11%；而杭州、成都、武汉、广州四城，尽管都正面或间接受疫情影响，同比客流降幅在14%以上，但仍然是典型城市中客流表现较好的。相较之下，3月中旬“半封城”一周的深圳，今年1-4月同比客流降幅高达23%。此外，天津、西安两个城市客流降幅分别达24%和33%，足见疫情影响之深。02-▽-客流动态分化成因消费场景受限深度影响客流，高档商场韧性不再2021年，疫情之下的客流动态分化明显，是因客群结构的差异。行至2022年，消费信心待恢复、各地消费场景受限，客流变化呈现出了与上年全然不同的特征。商圈辐射范围越广，客流跌幅越大线下零售商业发展，全国看头部运营商，区域关键在商圈。尽管市级商圈绝对值仍然最高，但今年1-4月，其场日均客流同比下跌达28%，而区域级商圈整体下跌27%，社区级商圈整体下跌24%。回看去年，情况则完全相反：2021年市级商圈场日均客流增速为15.77%，区域级和社区级增速均不足12%。市级商圈的绝对客流量、年客流增速都遥遥领先于区域级及社区级商圈，出现明显的客流恢复。前后对照，形成反差背后，原因是市级商圈通常具备规模效应和多商家聚集带来的资源优势，辐射的消费客流大，且有强黏性受众基础，以及良好的行业口碑，复苏速度快。在消费恢复的情况下，客流弹性很高。市级商圈通常是城市中最为繁华的商业区，客流来源广泛，距离广，商圈内以零售业态为主导，叠加餐饮、娱乐等丰富业态组成了商圈基础。而区域商圈，一般分为二种：位于主城区，与市级商圈为邻；亦或位于原县级市或县主城区，出于距离的因素，在片区内的价值堪当“核心”之位。社区商圈通常的服务范围是周边1-2公里。或以居住小区为界，或以某独立项目为核心，亦或有连片的写字楼或商业街。在严格的防控措施之下，越是高级别的商圈，防控愈加谨慎，这在某种程度上造成无形的消费场景限制，人群减少远距离移动，缩小消费范围，故客流跌幅较区域、社区商圈明显。项目档次越高，客流受疫情影响越大由于消费信心与消费场景受限，2022年初，各档次购物中心皆受到强烈冲击，高端购物中心“韧性”不再。据赢商大数据监测，2022年1-4月，各档次购物中心客流同比均大幅下跌，档次越高，跌幅越大。具体看，大众化购物中心同比跌幅为18%，中档及以上购物中心同比跌幅都在两成以上，其中高档购物中心跌幅最大，客流按年下跌24%。对比2021年各档次商场的客流情况，可发现：2021年高档购物中心具有更卓越的客流弹性，复苏表现较其他档次购物中心更好。但行至2022年，高端购物中心却展现出相反的态势。究其原因，高端、中高端mall多数选择落户高线城市、市级商圈等核心地段。相比2021年初，今年这些区域是新一轮疫情的主要爆发地，且城市核心区域疫情防控相对谨慎，受到的商业冲击最大，不少商场暂时关闭已经成为常态。因此，在疫情反复之下，高线城市消费场景受限，购物中心档次越高，客流影响越大。‍项目体量不论大小，下跌幅度多近20%2022年1-4月，不同体量的项目客流跌幅均达到20%，其中客流绝对值最大的超大型项目，下跌幅度高达24%。实体购物中心的客流表现与业态综合度、项目体量、连锁规模等紧密相关。据赢商大数据监测，项目综合度越高，连锁规模或体量越大，越容易拥有更高的客流基本盘。而业态综合度高、连锁规模和体量大，本身就是一种分散风险的体现。不同体量的项目，与业态组合高度相关。超大型项目通常是文旅项目、综合度很高、业态组合很丰富的项目，而小型项目通常是有明显主导业态的项目，如社区级商圈的小型项目，通常是餐饮业态主导。而不同体量的项目客流跌幅相似，可见，疫情之下，对不同的业态均产生深度的系统性影响。03-▽-客流触底反弹解除场景限制，或将短时间内带来脉冲式消费恢复据赢商大数据监测，今年4月份，除商业二线城市客流小幅环比下跌外，其他线级城市已有明显环比复苏。剔除上海后，商业一线、准一线城市客流环比增长14%、3%，商业二线城市环比微跌1%，商业三至五线则环比增长8%、4%、8%。在疫情防控形势向好的情况下，线下客流或能持续恢复。据国家统计局，今年前4月，社会消费品零售总额138142亿元，同比下降0.2%。其中，除汽车以外的消费品零售额124807亿元，增长0.8%。单看4月份，社会消费品零售总额29483亿元，同比下降11.1%。其中，除汽车以外的消费品零售额26916亿元，下降8.4%。但另一方面，居民平均消费倾向（人均消费支出/人均可支配收入）继续下跌，市场仍较低迷。据国泰君安的问卷调查，疫情限制外出消费与缺乏消费愿望是核心因素。疫情的发生，对购物中心客流产生的影响主要有两个方面：一方面，是直接作用，由于实体场所消费本身具有的强接触性，疫情期间购物中心客流产生较明显的下滑；另一方面，是间接作用，疫情期间宏观经济收紧，市场预期偏弱，消费意愿同步减弱，从而导致线下消费规模下滑。而在疫情受控后，消费服务业态的恢复带来的服务业从业者的收入修复和消费能力恢复、消费出行场景限制的解除，或将在短时间内带来脉冲式的消费恢复。但从中长期来看，真正要重视的还是居民消费愿望的恢复与提升问题。于运营商而言，一方面，需要深度挖掘消费者的新消费需求。市场对线下实体商业提出更高要求，如何巩固客群粘性，推陈出新满足顾客社会角色需求、情感需求及交互需求，是必须攻克的重要课题。另一方面，还需深入思考资源如何更高效配置。新消费形势下，注重新消费趋势，提高商场运营能力，困难环境中苦修内功者，必然能在消费市场逐步回暖中领跑下半场。要以更成熟的管理以及更超前的营运导向，在长期探索中穿越市场周期，提升自身营运能力和管理效率。尽管，国内实体零售领域距疫情前的繁荣水平仍有差距，但经历过多年市场风雨历练，相信整个线下消费行业的生命力依然足够顽强。经济繁荣时，站在风口上，谁都能飞；但在潮水褪去之前，更早看透线下零售板块经营本质，且提前谋划布局的经营者才更有可能掌握发展命脉，笑到最后。

文章来源：品牌数读疫情的第三年，重置了中国商业的基本面，也让原有的一些商业趋势加速发生。 作为以线下服务为主的实体商业，购物中心和品牌商户们从2020年初的盲目、慌乱，到2021年相对从容应对，再到2022年“倒春寒”多点爆发再次慌乱。三年来，有的企业转向精细化运营，有的企业稳健为本，有的企业反而逆势扩张。 在“适者生存”规则之下，究竟线下实体品牌衍生出了哪些体会与思考？对于疫后消费市场重构，又有哪些启发与预判？ 5月13日晚，赢商tech董事长、中国商业联合会副会长吴传鲲与林清轩创始人孙来春、比萨玛尚诺中国总裁&首席执行官王东生、华映资本主管合伙人王维玮等三位大咖，共同探讨消费行业的现状与未来。赢商tech董事长吴传鲲 1.纵观3年疫情，监测购物中心客流数据来看，2020年第4季度是表现最好的。2.疫情倒逼品牌发生改变，可能有些动作只是满足当下的需求，但无论如何，我们都要积极挖掘更多的机会。3.这一轮波动下很多行业会洗牌。一般的餐饮品牌，正常情况下只够发三个月工资，所以现状很难。其中的关键是，如何在洗牌的过程中把握大的机会，例如，如何转型，如何把握危机里的机会。4.真正的企业家做事要乐观，要有战略定力，不能盲目跟风。尤其在当下，要对企业的发展方向有持续的定力，只有坚定不移地往前走，才能抵达目标。当然，面对疫情，大家也要做好全方位的准备。5.从宏观环境来看，市场有高有低都很正常，我们如果用客观的视角来看，就不至于非常焦虑。任何时候也都要有一个平衡，要做好生活和工作的平衡。6.中国毕竟是人口大国，按人群年龄结构和城镇交叉划分，每一块市场都大有天地。只要做好其中一块市场都是很大的生意，所以大家要保持乐观的态度，把自己的事情做好。林清轩创始人孙来春1.疫情催生了两点看得见的变化，看得见的变化是，第一，有目共睹，线下实体门店大规模关店，即便线下个别城市的门店依然开业，也缺少客流，线下生意受损非常严重。第二，物流停运。物流的问题不只局限在为消费者发快递上，即使消费者不能拿到快递，消费者也还在，还愿意下单；但包材、原料的停运对生产端产生了更深远的影响。 2.疫情也催生了两点看不见的变化，其一，消费者的购物需求在降低，消费时更加犹豫；但是消费者买得更少、更好、更加谨慎了，这对林清轩来说是好事。之前消费者可能冲动就消费了一支口红，但是现在更不愿意花钱去试错，想买什么的时候才会买什么。消费者在想到润肤油的时候，便想到了林清轩，这说明在消费者的认知中，“润肤油等于林清轩”的品类认知正在形成。其二，疫情下，“可乐换一切”的思维也会延伸到护肤品上，作为刚需的护肤品也会衍生出囤货思维，可能出现“护肤品换一切”、“林清轩换一切”。 3.不仅“人”在变化，消费者的变化也带动“货”和“场”的变化。疫情缓解之后，林清轩将在全国多点布局云仓。林清轩的生产基地在上海市松江，在此次疫情中管控得当，解封之后会将部分货压到武汉，同时还要在武汉等全国10个主要城市布局，和本地的门店形成前店后仓的格局。生产上，林清轩也计划建成3个工厂，加大供应，只要有货、有物流，品牌就可以运营。疫情也挖掘了山茶花油的舒缓神经、疗愈作用，林清轩的香水“森林之水”也计划面世。 4.企业就像是感情，要抱有长期主义。品牌能不能百年不重要，重要的是为百年去奋斗。4月1日，林清轩内部组织了一个“以无理由的乐观去拼命工作”的主题分享，之所以是“无理由”，希望员工不要升职加薪才乐观，要将乐观作为一种生活态度。接下来可能更难，朋友圈、微信充斥着各种悲观的消息，可以生气、迷茫，但是如果秉持着乐观精神、带长期主义的眼光来看，总可以化解这些负面消息。长期主义也推动品牌在当下持续投入，今年4月，林清轩又在福建永安的荒山上种下了330亩山茶花树，要等待7年时间才能使用。 5.品牌除了满足消费基础需求，未来也要满足消费者的精神需求。在摆正心态的同时，也要为接下来做好准备。疫情中也能发现新的机遇，比如披萨外卖的增长、林清轩洞察到消费者对天然味道的需求，如何利用好新的机遇，品牌们可以在此时此刻来规划。封控之中更适合磨刀、思考品牌策略、组织培训，计划未来3年的事。林清轩也请了专家来帮助品牌做未来3年的规划，做高潜人才的识别和培训。比萨玛尚诺中国总裁&首席执行官王东生1.今年的难，具体表现在：其一，是物流链的断裂。我们制作披萨的核心食材送不进上海，部分披萨上面的配料topping到现在仍有断货的现象。其二，是生产端受到影响，我们生产原材料的工厂受疫情影响被封闭。其三，是运输成本的上涨。作为保供企业，我们自己找有通行证的车把产品送往周围社区顾客的家里，运输成本比以前贵了不少。其四，是运力尚未恢复到正常水平。餐饮离开了外卖平台难以想象，现在主流外卖平台如饿了么、美团的运力大概恢复了三分之一左右。现在的八家保供门店，仍旧会出现外送应答不及时或是顾客需要叫闪送的情况。 2.从餐饮的模式以及对未来餐饮的影响，我觉得有以下几个变化。首先是营业额的变化。比萨玛尚诺的定价人均在100～120元之间，我们的客户画像中，60%是女士顾客，30%-40%是小朋友，剩下的10%是男士。我们目标客群的购买力相对比较强。但我们能够感知到顾客的消费能力在未来会处于平缓或下降状态。其次是成本的变化。现在各个领域、各个行业都是互相之间连接在一起，没有完全独立的个体。而互相联动产生的连锁反应也被进一步放大，缺少任何一环都很难跨过去，因此成本的提升比较明显。另外是门店一线伙伴的招聘在变难。我们招募最一线前厅、后厨的伙伴有一些可能会选择离开一线城市回到自己家乡去工作或创业。最后是门店商业模型的变化。我们的门店已经不仅仅是堂食门店而是工厂、中央厨房。同时也是前置到100米、1000米范围社区的前置仓，再通过相关运力运到社区顾客的家里。我们也在探讨，在未来不确定性的过程中，如何能够把堂食、外卖、社区团购、企业团餐等结合在一起，而不仅仅是以往的堂食。 3.对于员工及员工薪酬，首先在疫情期间，我们号召了更多的伙伴一起，跟公司共渡难关，同时把公司的现状坦诚地和所有伙伴进行交流，达成共识非常关键。第二点具体分为两个层面。针对单店管理层以上，由我带头，有三个月的薪资折扣缓发，但我们会承诺所有伙伴，当疫情恢复后会重新补回来。针对一线员工，我们按照国家的规定进行发放。第三点是对伙伴的关心。疫情期间，我们也在组织人力、物力进行相关投送，保证住宿舍的一线员工的物资供应。 4.我们有几个积极自救的方法，内部总结为“比萨玛尚诺积极自救九大办法”。首先是心态调整。焦虑是没有用的，从焦虑转变为积极自救，信心比黄金更重要。其次是开源。社区团购对于社区老百姓的生活方式、餐厅的营业方式、物流的配送方式，销售方式等都产生了巨大的改变。从供给侧即商家而言，餐饮品牌需要研发出更适合社区团购的产品，我们也在倒逼自己，研究新零售产品。另外是生产方式和团队组织方式的变化，原先餐饮领域更多采用科层制的组织架构，但这几个月我们不断尝试项目管理的组织形式，将常规作战与特种小组作战相结合。最后是伙伴工作技能的改变，经营社区团购意味着门店伙伴需要拥有运营门店社群的能力。而需求侧的变化则是消费者对囤货意识的转变和生活方式的改变。 5.从外部维度来看，我们国家改革开放40年的时间都在高速发展，我们永远相信所有事物的规律都是高低起伏的结合。未来很难再像5年或10年前那样高速成长。我认为还是要回归到规律上，不可能始终好、始终坏，而是好坏结合，不断波动向前。从内部视角来看，比萨玛尚诺最早从英国发源至今，在57年的历史长河中，自身也成功穿越了多个经济周期。现在反而是修炼内功、练习蹲马步的绝佳时机。还有那么多伙伴跟公司一起干，挣钱养家。这是一个机会，也是一种责任，不能轻易放下。华映资本主管合伙人王维玮   1.当下对于投资机构来说最大的影响是项目推进和投资速度的变慢，无法出差、无法现场尽调成为最大难题。很多企业的电商物流都受到严重影响，而物流会直接影响到上游供应链问题和下游配送问题。   除此之外，人员招聘问题、出海贸易物流问题、上游工厂复工问题也都非常严重。同时，资金问题也要重视，今年的融资状况不乐观，在这里要提醒企业需要做好很长时间内融不到钱的准备，当下需要靠自身寻求办法。 但同时也存在一些机遇。例如对于很多餐饮企业来说，社区团购变成本轮疫情中的重要机遇。在团购中，品牌的重要性得以显现，一般都要40-60份起的团购，可以迅速打开消费群，让更多人在短时间内通过团购接触到品牌产品。 此外，疫情期间也变成很多企业修炼内功的黄金期。在大家都被迫慢下来的阶段里，很多企业将时间花在人员优化、供应链能力提升、公司内功升级等方面，随时待战迎接消费欲望回归、趋势重新大好的时候。2.因为未来的不可预知性，目前企业普遍意识到“不能把所有鸡蛋放在一个篮子里”，而是要放在全国。在符合经济利益本身及商业逻辑之下，把不同的东西放在不同的地方成为当下趋势，万一哪个地方受了限制，其他地方可以进行调动。 其次，数字化非常重要。疫情期间的数字化可以帮助企业提升人员效率，让管理标准化。之前很多企业认为数字化无足轻重，但是通过这次疫情大家普遍深刻意识到数字化的重要性，这是未来必须要夯实的事情。 3.对于目前的餐饮企业来讲，除了堂食、外卖，还出现了第三种场景：到家。本轮疫情期间，很多外卖被迫停止很长时间，使得很多企业在这段时间内把“到家”这一块做了起来。对于消费者们来说，会对好的品牌存有味觉记忆，而企业正好可以抓住这个机会。 未来大型餐饮公司实际上是“供应链+终端及其他端的公司”，小型公司就是“供应链+零售”。堂食就是“供应链+门店”，外卖和到家就是“供应链+即时配送”。可以感受到，未来餐饮行业的天花板已经被打开，对于很多餐饮企业来说这是个非常好的契机。  4.消费赛道是个非常有优势的赛道，这个赛道是百花齐放的，不论是餐饮、服饰还是其他，只要做得有自身特点，都会拥有自己的一片天地，也会拥有大量的机会。受疫情影响，消费者的行为习惯会产生变化，这时就需要思考企业在当下在承受的影响是什么？这个影响是短期还是长期？比如餐饮企业方面，从长远来看，吃是不会受到巨大影响的，那么就可以思考通过其他的方式去做。如今线下店被关停，这只是短期影响，大家都应该保有信心，保持乐观的精神。5.我想要提醒企业家朋友们，市场有时候其实是反映过激的，一件事情很容易会被媒体放大。企业家们一定要波澜不惊，要知道资本投不投是不重要的，大家做一件事情，资本只是加持。我们是企业背后的人，我们帮助企业家成功，而并不是我们投出了什么，并不是我们造就了什么。所以企业家本身需要对自己的路径、规划思考清楚，不要太在意那些“资本寒冬”、“行业衰败”之类的说法。因为这些都是很正常的。行业存在周期性，大家不要太在意所谓的资本波动。 今年或者明年，重点不要放在融资，而是要想如何通过自身的努力，例如团购、加盟、会员预售等方式把现金流保护好。总之，我们要做最坏的打算，但同时也必须对未来充满希望。如何减少开店风险？

“疫情下的上海餐饮人心声”系列收到了数百万餐饮人的共鸣，也收到了人民日报、行业协会、市相关领导的关注。感恩我们每个普通人的善心和转发，让全社会听到餐饮人的心声。 让我们共同期待开放堂食等政策的出台后行业形势的好转。 了解开放堂食后的客流数据 ▲上海餐饮人 | 江边吹风排忧 “覆巢之下安有完卵”？作为“小小蝼蚁”的行业服务商，我们只想说：任何行业都是唇齿相依，当一个行业遇到困难时，我们唯一能做的就是尽我所能，无条件帮助行业走出困境。 今天，我们起草一篇可能不算完整的“餐饮自救24计”，希望能够通过有限的观察和经验，帮助餐饮企业“自救”。同时更期望这篇文章能够“抛砖引玉”，欢迎更多餐饮业专业人士，将行之有效的自救方式，通过文末评论区展示出来。 餐饮人，一直在自救！我们从来都没有“等、靠、要”！ 再小的力量也是一种支持， 欢迎将此文发给你可能需要的餐饮朋友！ “ 餐饮自救24计“▼ [...]