图片来自宜家家居官方微信 这是宜家在中国的首间烘焙工坊。 36氪获悉，近日，宜家在中国首家宜家商场——上海徐汇店开了一间烘焙工坊。据宜家家居消息，这间烘焙工坊由一楼餐厅和咖啡馆改造而来，品类包含各式甜点和咖啡，支持扫码点单、手机支付。 这不是宜家第一次尝试餐饮业态。 早在上个世纪五十年代，宜家就在瑞典的第一家商场开出了第一间餐厅，而这间餐厅也逐渐成为宜家卖场的标配，随着宜家在全球的扩张也走向世界，为大卖场里逛累的顾客提供一个暂时的休息场所。宜家餐厅的“三宝”：冰淇淋、三文鱼、瑞典肉丸在满足顾客味蕾的同时最重要的任务是增加顾客留店时间，呆的时间长了，消费频率自然也提高了。 如果你常常逛宜家，想必对餐饮区的人满为患心有余悸，事实上，餐饮业态收入已是宜家总营收的重要一部分。在2016年，宜家餐厅的销售额为18亿美元，占全球总销售额的5%；2015年，中国餐饮业务的营收占比则为10%。而美国第二大披萨连锁店达美乐2016的营收为24.72亿美元，在2013和2014年，宜家餐厅的营收增幅甚至一度超过了总营收增幅。 一面是餐饮业态的蓬勃发展，一面是总营收增长乏力，利润空间的缩小。公开数据显示，截至2018年8月31日的2018财年，宜家总销售额同比增长11.2％至255亿欧元，但净利润14.5亿欧元，与2017财年比下滑14.7％。 据财经网报道，宜家美国食品部主管 Gerd Diewald [...]