场地供应链 连锁店开发的主要工作：4个核心问题，要不要开，在哪里开，在什么时间开，开多大；7个工作内容：新开、降租、退租、闭店、续租、规划、房源库。 门店客流统计 在快速开店中，一般会遇到这些问题，好店模型难建立、租赁费占比高、坪效低等问题，以供应链的思维采用前端防杂、后端减重、中间治乱去解决以上问题。前端防杂，解决好店模型，后端减重，解决租赁费占比高，中间治乱，解决坪效低。用芯点客流量数据 4.1前端防杂 企业经营品类要专注，门店类型要简单，标准要统一，这是部分知名品牌的门店类别，可以看出类型都比较少，门店模型就会简单，降低了复杂程度，更容易标准化，起步阶段建议1种类型，快速成长期2-3种门店类型，成熟期4-6种。 [...]
商品供应链 3.1 前端防杂 鱼你在一起酸菜鱼，2019年产品组合6+6+5，6款酸菜鱼、6个配菜、5种饮料（6+6+5）的SKU（库存量单）模式，2020年 8+8+5+小食辅品，8款酸菜鱼、8个配菜、5种饮料、小食辅品。海底捞最开始起家做麻辣烫生意，产品简单、场地简单、人员简单，全世界最大的餐厅，都没有厨师，因为没有厨师才能标准化。世界上最大的餐厅是麦当劳，因为麦当劳没有厨师。中国最大的餐饮品类是火锅，因为它也没有厨师。所以在餐饮行业，好吃的往往做不大，能够做大的餐饮企业，往往不好吃，好吃的程度最多70分。如果要让好吃的程度从70分达到90分，成本至少增加1倍 ；如果要让好吃的程度从90分达到100分，成本还要增加1倍，这完全没有必要。 由于SKU复杂度过多，商家需要采购少批量、不同的原料以备用户选购。这样一来，相应品类采购规模小，议价能力低;SKU过多，库存压力和损耗率大。在业务发展的初期，一定要产品简单，降低复杂度，降低人复杂程度、场地的复杂程度、货品的复杂程度。商场客流统计系统 3.2后端减重 减重的目的是为了在VUCA环境下，ROI 最大化，轻资产只是表象，在特定的环境下，重资产也能增加ROI，比如在麦当劳发展的早期，大量自建网点，那么重资产也可以采用。麦当劳创始人哈利·索恩直言：“我们本质上不是一个食品生意，我们在做地产。卖汉堡只因为租客（加盟商）可以卖它交房租。”但是，那是在美国高速发展时期，现在在充满易变、不确定、复杂、模糊的大环境下，这种就不适合。 [...]
自8月27日开出中国大陆第一家门店之后，美国超市开市客(Costco)始终新闻不断，最近又遇到了“李鬼”风波。 9月13日，多家媒体报道称开市客即将进驻重庆。9月16日，开市客中国区辟谣称该传闻不实，而当《财经》记者向疑似“假冒者”求证时，对方不但坚称重庆开店的消息是真的，还称开市客中国区和闵行门店才是假的。 “Costco重庆开店”的消息最早来自当地媒体。重庆广电9月12日报道称，“Costco一带一路”泛中国区Costco商品总代理——香港财合流通有限责任公司(下称“香港财合”)与成都川台智慧农业开发有限公司、重庆绿科德尚环保科技有限公司分别举行了战略合作签约仪式。重庆将至少开两家Costco旗舰店和四家精品生活店。 对此，开市客中国区相关负责人回复《财经》记者称，传闻开市客重庆开店的事情不实，“香港财合流通有限责任公司与开市客中国没有关系，相关报道中的事件美国Costco正在处理调查。” 这位负责人同时否认了Costco通过代理方开店的可能性。他表示，Costco所有海外开店都由美国总部统一规划，中国大陆的开市客100%由美国Costco投资管理，并由开市客(中国)投资有限公司运营。 迄今为止，开市客官方从未宣布过在成都或重庆的开店计划。闵行店开业前夕，开市客亚洲区总裁张嗣汉接受媒体采访时曾说，开市客未来仍将着力华东市场的开拓。 此后，Costco首席财务官理查德·加兰蒂(Richard Galanti)接受《每日经济新闻》专访时透露，计划在2020年底至2021年初在上海开设第二家门店。这是Costco美国总部对于中国大陆的开店计划的最新表态。 既然开市客目前并无意愿进入西南市场，那么这家大张旗鼓宣称要在重庆开店的 “一带一路”泛中国区Costco商品总代理“香港财合流通有限责任公司”又是何方神圣呢? [...]
撰文 | 房煜 虎嗅主笔 题图 | 视觉中国 中秋节刚过去不久，很多人收到的月饼还没吃完，但是黄牛们收获的净利堪比任何理财产品的飞天茅台，早已出清。 9月11日到9月12日，整整5吨也就是一万瓶的飞天茅台被投放到上海的Costco（开市客）首店。很快又被抢光。这次出售的价格1498元，比官方指导价还低一元。有便宜不占，那就不是中国人。有趣的是，根据彭博商业周刊报道，9月13日中秋当天，茅台集团党委书记、董事长李保芳在贵州公开喊话！“茅台酒是拿来喝的，不是拿来炒的。”而根据成都商报的报道，茅台公司表示，投放的茅台大约至少有300台茅台流入了黄牛手中，不过，也只是3%而已。 茅台公司的心态我们暂且不论。至少这一波操作，使得Costco门店外排队退卡的队伍立刻少了很多。这似乎是与刚刚退卡的人开起了玩笑。你们不是图便宜吗？对不起，六个月后才能再来办卡。 我们不能说，所有的人办卡都是为了抢茅台而来，无视Costco其他商品的性价比和吸引力。但是，茅台酒在中国市场的复杂含义，确实只有国人才能理解。 [...]
摘要：乐天、Tesco相继离开，家乐福、沃尔玛的领地被电商日渐蚕食，老佛爷和高岛屋也没能摸清在中国的生存之道。泛家居零售品牌也同样如此，多个世界级巨头在中国经历了一段“苦熬”时光，其中大多已经黯然告别中国市场：家得宝、万得城彻底关店，日本家居零售品牌NITORI曾经扬言要在中国开100家门店，如今才开设了38家门店，且中国业绩一直萎靡不振，百思买、百安居、欧倍德中国业务易手他人，乐华梅兰仅剩一家大型门店，偏安于京城西南一隅。 八月零售行业最大的新闻，莫过于Costco在上海开出大陆首家门店，开店第一天即因客流量过载而在下午一点半宣布提前打烊。 然而，纵观整个行业，舶来零售商的整体生存状况并不乐观。乐天、Tesco相继离开，家乐福、沃尔玛的领地被电商日渐蚕食，老佛爷和高岛屋也没能摸清在中国的生存之道。泛家居零售品牌也同样如此，多个世界级巨头在中国经历了一段“苦熬”时光，其中大多已经黯然告别中国市场：家得宝、万得城彻底关店，日本家居零售品牌NITORI曾经扬言要在中国开100家门店，如今才开设了38家门店，且中国业绩一直萎靡不振，百思买、百安居、欧倍德中国业务易手他人，乐华梅兰仅剩一家大型门店，偏安于京城西南一隅。 先行者的战争 1998年，一纸《国务院关于进一步深化城镇住房改革加快住房建设的通知》宣告了住房分配时代的终结，也叩开了房地产市场快速增长的大门。此后十年，房地产市场一路狂飙，衍生大量泛家居消费需求。 2003年，中国GDP增速超过10%，并在此后几年内保持双位数增长，居民人均可支配收入不断提升，世界为之侧目。 对拥有外国血统的家居企业来说，那是一个黄金年代。钱包鼓了，市场大了，消费主力还对舶来品抱有天然的好感。 伴随着房地产红利期的到来，家居零售商成为最先试水中国市场的一批先行者之一。 1998年，宜家正式进入中国，1999年，百安居紧跟宜家的脚步，在上海开出首家门店，来自德国的欧倍德紧随其后；2004年，乐华梅兰在北京开出中国首店；2006年，家得宝来到中国。在将近二十年前，世界排名前五的建材超市中有四个将中国视为充满潜力的市场，并为此做出了实际行动。 最初，先行者们的战争在百安居和欧倍德之间打响，并以欧倍德的“卖身”画下句号。 [...]