品牌放加盟有风险，但绝大多数风险是可以预知和预防的。如何预防？这30个小建议，一定要收藏！ 客流计数器 最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的，其实今年7月下旬，我和一位重庆餐饮老板聊天时就说：‘’品牌要趁着必吃榜红利期，广积粮，高筑墙，压缩直营店，快速放加盟，不要等。因为我们永远不知道明天和不幸，谁会先来踹门。现金就是枪，抓在手里，‘踹门’的怕你，手里没有，你怕‘踹门’的，这事不要等。”话糙理不糙，结果我前脚刚走，后脚就来疫情了，这门踹得真速度。        类似的事情数不胜数。疫情前，餐饮品牌盈利好的时候，大家都想着直营一条路走到黑，就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了，很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的，扭头回去又开上直营新店了，一头黑线。       餐饮直营这条路不好走，干好了一身病，干不好一身债，这都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不挣钱的直营店天天烧钱，最后落了个一身病+一身债。既然直营这条路不好走，我们今天就来聊聊加盟这事吧。如果您厌恶加盟的，看到这里就可离场了，别看完了再在留言里大义凛然地怼我，那就有失您的君子之风了。  我算是国内第一批出来讲加盟实战的，截至目前讲了30多期线下课，培训了1200多个品牌，深度辅导的品牌也有300多个。说实话，当时懂加盟的，都捞快钱去了，不懂加盟的，讲两期也就没人听了。其实我开课的目的，是为了让更多正经的餐饮老板，通过放加盟的方法快速把品牌做大，能从骗子手里多抢回几个冤大头的加盟商来，这事不求有功，但求无过。以下分享的30句话，想送给在座各位正经经营餐饮，且想放加盟的朋友们，希望对大家有所帮助。1、餐饮品牌和人一样，都有生老病死，这事只有长短，没有例外。人无千日好，花无百日红，品牌不用考虑百年，百年品牌和万岁万岁万万岁一个样，喊着玩成，谁信谁倒霉。品牌，守是守不住的。2、餐饮加盟不是骗钱，只是有一些骗钱的先干了而已，大家放加盟不要学那种割韭菜捞快钱的方法。    3、直营盈利的时候，是一分分地拿命挣，亏钱的时候是一把把地亏，最终凭本事挣来的，靠实力又亏出去。  4、加盟不是用来挣钱的，而是一个不花钱来迅速做大品牌的捷径。5、融资的本质其实是放了个大加盟。小钱加盟单店、大钱加盟一个区域，而融资加盟的是总部。拿融资的钱开出来的直营店，从根本来说，不算是直营，这个和加盟一样，是花别人的钱开的店，所以算加盟。 6、餐饮连锁不要自建供应链，除非你是拿别人的投资去干，相信我，餐饮连锁自己干供应链的，能够成功盈利的不到1%。  7、餐饮连锁不要入局预制菜，大供应链及资本干的事情，轮不到干餐饮的去分杯羹，想入局就去贴个牌或找个供应链入点股。 8、直营店的利润分配要做好规划。20%的盈利拿出来给门店做风险贮备金，再拿出20%做自己家庭的风险储备，最后还要拿出20%做分红，剩下的40%再拿出去霍霍，比如开新直营店。9、不要做内部加盟。高管、亲戚、员工都是内部加盟的高危群体，短时间看，省心、省力、省时，时间长了都是麻烦，里外不是人。至于什么时候会不是人，就要看你这位带着大家能一直盈利的大哥能坚持多长。10、联营不是直营，也不是加盟，属于一种直营体系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在说什么了。 11、放加盟不要碰施工和设备，除非你能有诸葛亮的脑子、关羽的口碑、吕布的格斗技巧、刘备的耐心、曹操的雄心、和司马懿的命。 12、加盟最好不要让加盟商掏设计费，不出问题则已，出了就是“三英战吕布”。你是吕布，对面是设计师、包工头和加盟商，开业前天天都要出去迎战。  客流量数据 13、加盟费不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去几个加盟。 14、关于加盟管理费，头10家加盟商最好不要收。你说要退，但加盟商大多默认是加盟费的一部分，退不了，毕竟这是风险意识的自然思维。一旦加上保证金，你的加盟费也许就超出了加盟商能承受的范围了。 15、加盟品牌简介，不管你有多少牛，也不要超过25页以上。加盟商能来问，说明已经了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能挣钱，不是来查户口的。 16、加盟合同的内容不要面面俱到，核心要放在双方有可能发生的主要风险及争议内容上，写多了，有可能把自己都扔进去。 17、加盟年限基本保持在1-3年，别整个5年、8年、一辈子的，合同只要一天不到期，您就有当被告的风险。 18、加盟店多了抗风险能力更强。打个比方，你兜里有100万现金+10个门店，如果是2个直营+8个加盟，100万也许能扛2年，如果换成10个全直营，也许扛三月就费了。  19、只给加盟商供应核心物料，比如火锅品牌就供应锅底，别毛肚、蔬菜、海鲜、锅碗瓢盆全供，加盟商本地采购快捷便宜，你如果全供，钱没挣几个，反而把加盟商的利润都给物流及仓储损耗了，加盟商挣不到钱，不是他死，就是他要拉着你一起死。   20、加盟本地外地要一起放，别为了方便管理，只放本地，也不要为了怕抢生意只放外地，在市场规律面前，任何小心思都不堪一击。  [...]

在教育文化娱乐支出方面，上海以一年接近 3700 元的人均支出独霸榜首，成为唯一一个在这方面支出超过 3000 元的省级行政区，连北京都要退一射之地。 在丰富的文化娱乐资源加持下，东部地区居民的人均教育文化娱乐支出相对更高，在前 10 中独占 7 席。 [...]

中国吃货大省，谁排第一 那么，中国居民一年上万的支出，都花在哪里了？ 所谓“四方食事，不过一碗人间烟火”，食物是中国居民消费中最大的一块拼图。 2020 年，全国居民人均食品烟酒消费支出达 6397 元，占全年人均消费支出的近三分之一。 在“爱吃”这件事上，南方甩了北方三条街。食品烟酒支出前十的省市中，北方只有北京和天津上榜，而上海再次荣登榜首。山西、河南在这一项上的支出则最低。   [...]

客流量数据 这年头，想在双十一省下钱来可不太容易了。五花八门的优惠券、满减、定金，几乎能让人回忆起被高中数学题支配的恐惧。 有人迎难而上，把积攒一年的消费计划集中实现，有人则干脆提倡不买立省百分百，原地表演“消费降级”。 这个双十一，你都买了什么东西？购物体验又如何呢？ 同时，我们统计出一份关于中国各地人民的消费地图，观察到底哪个省份的人最能花钱，各地消费习惯中又藏着哪些奥秘。 消费大比拼，这个省“剁手党”最多 放眼全中国，谁才是消费大省？ 2020 [...]

二、百货：下坡趋势放缓今年第三季度，百货业态有3家门店宣布关闭，分别涉及三家企业。其中，海雅百货关闭了东莞南城店、西单商场关闭了新疆西单商场、山西百盛关闭了体院百盛梅园店。 商场客流统计系统 从三家企业选择关店的原因来看，海雅百货东莞南城店和太原百盛梅园店，均是因为租约到期选择闭店停业，新疆西单商城则因公司战略调整部署选择闭店。不止这些企业，在综合体林立、疫情侵袭等因素冲击的当下，近年来整个百货行业处境艰难。《2021-2022年中国百货零售业发展报告》信息显示，从2017年到2020年，中国百货行业的零售额增长呈逐年下降趋势，2020年出现了9.8%的负增长，相比于超市、便利店、专业店等其他业态，增长率最低。用芯点商场客流统计系统帮您分析。虽然在2021年有所缓和，全年增长11.7%，但自今年以来，又出现下滑情况。国家统计局数据显示，1-6月百货行业的零售额增长为-8.4%，堪比2020年的表现。不过，壹览商业发现，相比今年上半年，百货企业选择闭店的情况在第三季度中有所好转。壹览商业统计数据显示，今年第一季度百货行业有5家门店宣布关闭，第二季度有8家门店宣布关闭，第三季度下降至3家门店。三、餐饮：疫情缓解，客流回升在壹览商业统计中，第三季度餐饮行业关闭超37家门店，涉及炸鸡品牌Popeyes、舌尖英雄、吉野家旗下品牌花丸乌冬面、LADY M、克里斯汀5家企业。 商场客流统计 这5家企业均是大规模关店。今年7月，克里斯汀在上海的多家门店处于关闭状态；8月初，网红炸鸡品牌Popeyes关闭了位于江浙沪的7家门店；8月10日，舌尖英雄全国首店关门歇业，随后到8月底，其位于北京、郑州、长沙等多个城市的加盟店被曝关店、经营异常等。 [...]

门店客流统计 国家统计局数据显示，2022年6月社会消费品零售总额约为3.9万亿元，同比增长3.1%。其中，网上实物商品零售额约为1.2万亿元，同比增长8.2%。以此推算，线下社零总额约为2.7万亿元，同比增长1.0%，这是线下社零总额自2月份以来首次出现的同比正增长。用芯点商场客流统计系统帮您分析。 同时，随着各地疫情的缓解，实体零售各业态企业的经营压力也开始减小。据不完全统计，2022年第三季度，实体零售多个业态中有超过200家线下门店宣布关闭。相比今年一季度关店近700家、二季度关店近1800家，三季度关店数量要少得多。 关闭的门店，从业态来看，商超26家，百货3家，餐饮超37家。从闭店原因来看，不少企业宣布关闭旗下门店主要是因为场地租约到期、业务调整、经营不善等。 一、家乐福、永辉依旧在调整据统计，2022年第三季度，商超中至少有26家门店宣布停业。其中，关店最多的是家乐福中国和永辉超市两家企业，分别关店6家、5家，总占比达42.3%。另外，同期关店数量在一家以上的企业还有开源超市、京东七鲜、沃尔玛中国，分别关店4家、3家、2家。 商场客流统计系统 [...]

客流计数器 今年，在华东地区又出现一个“黑马”：它叫茉酸奶，专注酸奶饮品，招牌产品牛油果酸奶奶昔，过去一年卖出了超500万杯。目前，茉酸奶已在长三角地区及其他一、二线城市开出230多家门店，生意好的门店月营收超百万元。这个品牌是怎么做的？来听听联合创始人兼CEO顾豪怎么说。“排队两小时也要喝”华东又跑出一个酸奶品牌最初关注到“茉酸奶”，是因为它在社交平台上一直被人打卡、推荐，标签多为“不喝后悔系列”、“酸奶奶昔天花板”，有不少网友表示，“排队两个小时也要喝到”。茉酸奶门店以清新绿为主色调，展示柜摆放着新鲜的水果，外摆区坐满了顾客。菜单上，只有奶昔、酸奶2大产品系列，通过酸奶与鲜果、谷物、坚果等进行搭配，组合出近30个单品，单杯售价在25元上下。招牌牛油果酸奶奶昔，四分之三颗牛油果切块与酸奶、冰块一同搅打成基底，余下四分之一颗牛油果改花刀铺在杯顶，口感清新细腻，同时具有饱腹感。据了解，茉酸奶是一家来自上海的品牌，专注酸奶饮品，主打“鲜果现切，酸奶自然发酵”，已在长三角地区以及其他一、二线城市开出230+门店。其位于南京的新街口门店，最高日销2000+杯，月营收超100万元。稳居各门店销售TOP1的牛油果酸奶奶昔，过去一年累计卖出超500万杯。酸奶不是一个新品类。而茉酸奶从2013年的第一家店落地，到打造出成熟的门店模型，用了8年时间。自2021年年底全面开放加盟至今的9个月时间里，茉酸奶的门店数，迅速从90+发展到230+（签约门店数350+）。他们探索出一套什么样的开店思路，能在今年“快”起来？